追求采購經(jīng)濟效益的最大化，就是不斷降低采購成本,，以最少的成本去獲取最大的效益。很多酒店把采購視為酒店挖掘潛在利潤的“第三利潤源”,，而酒店管理者工作的一個重點就是控制采購成本,、嚴抓采購管理。所以酒店建立,、完善采購制度,，強化采購成本控制，加強采購部門與其它部門的溝通,，加強對供應商的管理是非常有必要的,。移動互聯(lián)時代，許多科學的方法和手段可以用來協(xié)助采購管理,，從而達到降低采購成本,，提升酒店效益的目的。
1,、加強原材料管理
原材料采購,，質(zhì)量控制是關鍵,。物料缺陷太多,，會造成酒店人力、物力的極大浪費,。酒店管理者應該制定“標準采購規(guī)格”作為指導采購工作的依據(jù),，以保證原材料達到酒店質(zhì)量要求。
2,、建立標準采購價格
酒店財務在管理者支持下根據(jù)市場變化和歷史數(shù)據(jù)以及收集到的價格變化,，制定重點物料的采購標準費用，以此為參照,。對采購費用過高的情況,，酒店應及時關注，查找原因,。
3,、與供應商做朋友
對供應商也應該實行管理，但管理不等于是敵人,。與供應商合作關系的好壞很大程度上影響著酒店采購準時化能夠?qū)崿F(xiàn),。如果做不到采購準時化，酒店就會額外付出很多的成本費用,，造成利潤流失,。
4,、對供應商實行激勵機制
有的酒店老板就非常聰明，他對供應商實行價格折扣和柔性合同管理,，他甚至提出以后會給優(yōu)質(zhì)供應商虛擬股份,，讓供應商和酒店一起分享成功，達到雙贏,。
5,、對供應商進行科學評估
酒店要想順利實施供應商激勵機制，還需要對供應商進行階段性評估,，如質(zhì)量評估,、時效評估、價格評估等,。酒店與供應商對出現(xiàn)的問題進行溝通探討,，促使供應商不斷進行改進，從而提高采購質(zhì)量和效率,。
6,、加強對采購人員的管理
建立采購人員行為規(guī)范制度，權(quán)責明晰,，盡量避免多種權(quán)力集中到一個人身上;加強對采購人員的考核,，可以重獎重罰;對采購憑證妥善保管，便于出問題時迅速追究責任人等,。
酒店采購管理,，抓好了就是利潤，抓不好,，就是浪費甚至腐敗,。在當今競爭日益激烈、收益越來越薄的情況下,，加強采購管理,，控制好采購成本，就已經(jīng)是提前為酒店贏得了利潤空間,。
總之,，酒店管理者要想有效控制酒店的采購成本，就必須狠抓采購管理,，和供應商有效合作,。在采購源頭上就把好成本質(zhì)量關，才能最終實現(xiàn)酒店收益的不斷增長,。
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